Conseil de plantation et récolte de la Stévia

La stévia rebaudiana est une plante qui a besoin, en pleine terre comme en pot, d’un environnement proche de son environnement naturel, humidité et chaleur.
De culture et d’entretien faciles, on utilise ses feuilles pour leur grand pouvoir sucrant et faible apport en calories par extraction et concentration des glycosides de stéviols

Culture de la stévia en pleine terre

Avant tout, sachez que la stevia ne résiste pas toujours aux températures inférieures à -5°/-6° (n’oublions pas qu’elle est originaire d’Amérique du Sud et pas encore adaptée à notre climat français !)
Pour plus de sureté, pensez à la rempoter et la réintégrer chez vous avant les premiers froids.

 Pour la planter

• Choisissez un endroit plutôt ensoleillé.
• Faites un petit apport de fertilisant (essentiellement Azote et Phosphore) à la plantation, elle préfèrera toujours un substrat riche -> engrais biologique à libération lente de préférence.
• Arrosez régulièrement en cas de sécheresse et de fortes chaleurs. Mais ne surtout pas laisser son système racinaire baigner dans l’humidité -> bon drainage obligatoire

Culture de la stévia en pot

Il est donc conseillé sous nos climats de cultiver la stévia en pot afin de pouvoir la protéger du froid et du gel en hiver.

• Choisissez un contenant de taille suffisante
• Posez au fond un lit de gravier ou billes d’argiles pour faciliter le drainage
• Plantez votre stévia dans un bon terreau fertilisé
• Arrosez régulièrement sans que le système racinaire soit baigné dans l’eau
• Maintenez votre plante de stevia dans un lieu lumineux
• Réduisez l’arrosage l’hiver si la pièce est plus fraiche

Semis de la stévia

Préférez faire votre semis en automne, veillez à maintenir une température de 20 à 25°C et une atmosphère plutôt humide. Les graines déposées en surface du substrat germeront en 7 à 10 jours.

Récolte de la stévia

La plantation est effectuée généralement au mois de mai, la stévia se développe très rapidement si toutes les conditions sont réunies.
La récolte des feuilles intervient dés qu’apparaissent les premiers boutons floraux (Août).

Vous pouvez bien entendu au fur et à mesure de la croissance recueillir quelques feuilles pour tester le séchage.
Vous pouvez dés lors sécher les feuilles quelques heures, soit au soleil soit dans votre four, à faible température (40°) pour conserver les qualités organoleptiques de la plante.